陈亦凡不爱喝酒，但如今只要闻上一口，她就能分辨出约15个国家的红酒和白酒。这也为她赢得了世界技能大赛的入场券。 在今年的第44届世界技能大赛上，20岁的上海姑娘陈亦凡代表中国参赛，在餐厅服务项目中，以总排名第14的成绩，获得优胜奖。

　　她所参加的餐厅服务项目，比赛得分点高达上千个，稍有环节失误，就可能面临淘汰。她告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者，自己没有过多紧张，抱着学习之心，坦然征战。

　　陈亦凡就读于上海民航职业技术学院东航订单班，是一名“准空姐”。她希望今后能够将练就的技能带到空乘工作中，更好地为乘客服务。

　　在世界技能大赛餐厅服务项目，陈亦凡在比赛休闲餐服务。 本文图均为 采访对象 供图

　　比赛得分点上千个，细节制胜不容失误北京时间10月16日晚，阿联酋阿布扎比国家会展中心，世界技能大赛各项赛事紧张进行。

　　在35号比赛区域，陈亦凡身穿白衬衫与黑色半裙，系着红色领带，头发高高盘起。她轻拿起刀叉，将切好的三文鱼片与配菜根据自己的设计进行摆盘，动作娴熟。完成后，专家评委从她身旁经过时，她始终面带微笑

　　酒吧与咖啡项目比赛

餐厅服务还有技能？这曾经也是陈亦凡心里的疑问。

　　参加训练的第一天，她被安排到主培训基地时（上海南湖职业学校内），各式餐桌，满桌的酒杯、刀叉和酒水，令她不知所措。“当时完全不知道要做什么，从来不喝酒，也没做过咖啡、切过牛排。”她说，自己一切从零开始。而一年半后，在第44届世界技能大赛的赛场上，她已经代表中国竞逐餐厅服务项目。

　　餐厅服务项目的大模块中，有宴会服务、零点服务、休闲餐服务等。这些模块里，仅宴会服务一项就着实考验选手功底，选手需要完成圆桌6人位的银盘服务，做好肉食、甜品的分餐服务及装盘装饰。休闲餐也并不轻松，选手在短时间内要安排好三桌客人就座，快速完成三桌共6位客人的前菜、主菜、切三文鱼以及提供饮品服务。大模块之外，比赛的小项目也纷杂，如酒水盲品、自创鸡尾酒、水果拼盘等。

　　零零总总的比赛项目，得分点高达上千个，选手不仅要掌握基本要点，抓住服务细节，还需了解各国的文化尤其是西餐文化，灵活应变。

　　“我们的比赛项目多数是给到你原材料、装饰物，需要每个人自行发挥，比如主菜是羊排和鸭胸，需要结合自己的配菜上给客人，令客人满意。”陈亦凡说，此次餐厅服务比赛，共有来自37个国家的选手同台竞技，其中不乏瑞士、法国、意大利等西餐服务强国，参赛选手5人一组接受考核，她与新西兰、葡萄牙、澳大利亚、阿联酋的选手一组，足足比了4天。评分细则六到七成是主观分，服务细节成了得分的关键。

　　陈亦凡口中的服务细节，在常人理解中近乎苛刻。她举例说，制作两杯咖啡，拉花必须一模一样。摆盘时，每套餐具摆放如果有一点细节不同，分就没有了。另外，英语要非常流畅，甚至要能听懂各种英文“方言”。

　　“应该说，不能出现半点失误，否则就可能面临淘汰。”她说。最终，陈亦凡以较少的失分从同组选手中胜出，以总排名14名的成绩，获得餐厅服务技能项目的优胜奖。